söndag 12 december 2010

Godaste julsenapen a là Karin


Vilken Karin är jag inte helt hundra på, men jag tror att det var en gammal arbetskamrat till min och Ysters mamma. Hur som helst så gjorde denna Karin en väldigt god senap som hon också var snäll och lämnade ut receptet på. Och nu är jag lika snäll (det är ju ändå snart jul ;-)) och lämnar det vidare ut i cyberspace för den som vill ha den absolut godaste senapen till julskinkan. Stark och söt blir den. Mmmmm, testa!






































NÖDVÄNDIGHETER
2 ägg
ca 1 kkp socker (1 1/2 - 2 dl)
5 msk Colemans senapspulver
7 msk matättika (1 msk ättika 24% blandat med 6 msk vatten)

GÖR SÅ HÄR
Blanda socker och senapspulver i en kastrull.
Häll i matättikan och rör runt.
Vispa upp äggen lätt med handvisp så gulan och vitan blandar sig och rör sedan ihop med övriga ingredienser i kastrullen.
Kokas tjockt under omrörning.
Passa noga så det inte kokar för kraftigt. På gränsen mellan sjudning och kokning är bäst, annars vill äggvitan gärna koagulera om den inte är blandad tillräckligt noga med övriga ingredienser.
Häll upp på fin burk och låt svalna.
Förvara i kylskåp.

söndag 28 november 2010

LUSSEKATTER


UGN 225°

CA 40 ST

NÖDVÄNDIGHETER

50 g jäst
100 g smält smör
5 dl mjölk
250 g Kesella kvarg
1-2 msk stött kardemumma

1 msk mald kardemumma

1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
russin
1 ägg


GÖR SÅ HÄR

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kvarg, kardemumma, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Baka ut degen till lussekatter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Garnera med russin. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna på galler under bakduk.

torsdag 14 oktober 2010

MANDEL- OCH PARMESANFISK

UGN 200°
4-6 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
800 g hoikfilé eller torskfilé
ca 400 g broccoli
2 dl vispgrädde
2 1/2 dl matlagningsgrädde
4 1/2 dl riven parmesan
3-4 dl mandelspån
salt
peppar

GÖR SÅ HÄR
Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Salta och peppra.
Fördela broccolin i formen utanpå fisken.
Rör ihop grädde, parmesan och mandelspån. Bre ut över fisken.
Tillaga i nedre delen av ugnen i 20-30 min.
Servera med kokt eller pressad potatis.


tisdag 12 oktober 2010

KOLAPAJ

Ett recept som jag klippte ut ur en av farmors otaliga veckotidningar ages ago har jag nu äntligen testat! Men som vanligt inte utan att ändra och trixa lite i ingredienslistan. Hur som haver så blev den ett uppskattat tisdagstreat, både av mig och mina roomisar.
Lätt att göra var den också!

CA 15 BITAR
UGN 225°

NÖDVÄNDIGHETER
Pajdeg
3 dl vetemjöl
1 msk socker
125 g smör
1 msk kvarg
1 msk kallt vatten

Fyllning
1 1/2 dl vispgrädde
1 dl farinsocker
1/2 dl socker
1 1/2 dl mörk sirap
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
125 g smör

GÖR SÅ HÄR
Hacka samman mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg och vatten och knåda till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, försök att göra kanterna så höga som möjligt eftersom de krymper lite under gräddningen. Nagga med gaffel. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i 225° i 10 min. Ta ut och låt svalna.

Mät upp fyllningens alla ingredienser utom smöret i en kastrull. Värm upp massan under omrörning och låt sedan koka i ca 12 min. Rör om då och då. Kontrollera att smeten är färdig genom att göra ett kulprov. Klicka sedan ner matfettet och rör smeten slät.
Häll smeten i pajskalet och låt vila i kyl i minst 2 timmar.
Servera gärna med en klick vispad grädde.

torsdag 30 september 2010

BLÅBÄR OCH GRANATSMOOTHIE


2 PORT

NÖDVÄNDIGHETER
1 1/2 banan
100 g blåbär
1/2 granatäpple
saft från 1/2 lime
ca 3-4 dl mjölk
en skvätt flädersaft om man önskar
en klick keso som topping

GÖR SÅHÄR
Mixa ihop banan, blåbär, granatäpple, limesaft, mjölk och flädersaft med stavmixer.
Häll upp i två höga glas och toppa med keso eller kanske lite hemmagjord musli!
Mycket trevlig start på dagen!

söndag 19 september 2010

YOGHURTLIMPA

Även detta är ett recept jag hittat i Buffe. Om jag inte minns fel kommer det från en skola som heter Annerstaskolan. Hur som haver och vad än ursprunget är så är det ett mycket snabbt och enkelt bröd att baka. Och inte att förglömma GOTT! Jättegott! Det blev mycket uppskattat här hemma på senaste födelsedagskalaset av både stora och små. Perfekt att skiva och frysa in för att sedan bara kunna ta upp det antal skivor du vill ha för stunden.

Nästa gång jag bakar det ska jag dock testa att minska mängden sirap från 2 till 1 dl. Det var liiiite väl sött tyckte jag. Det tyckte dock inte övriga familjemedlemmar så vi får väl se hur det experimentet faller ut. ;-)


GER TVÅ BRÖD
UGN 225°

NÖDVÄNDIGHETER
1 liter naturell yoghurt (3%)
2 dl sirap
4 3/4 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 dl rågsikt
1 1/4 dl grahamsmjöl
2 1/4 dl rågkross
1 dl vetekli
1 msk bikarbonat
1 msk brödkryddor
2 tsk salt

GÖR SÅ HÄR
Sätt på ugnen.
Blanda yoghurt och sirap i en bunke.
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och rör sedan ner dem i yoghurtblandningen.
Häll degblandningen i två smorda avlånga brödformar, à ca 1 1/2 liter.
Ställ i nedre delen av ugnen och grädda i 10 minuter.
Sänk värmen till 175° och grädda ytterligare 60 minuter.
Täck eventuellt över brödet med aluminiumfolie mot slutet.
Låt brödet svalna ordentligt på galler innan det skärs i skivor

Brödet blir bara bättre av att få vila en dag!

MOROTSMARMELAD MED CITRON OCH KANEL

Hösten smyger sig på och med den följer osökt en längtan att boa, mysa, sylta, safta och göra långkok. I alla fall hos mig.
Och mitt i den värsta syltningsivern kom lägligt förr förra numret av Buffé. Där hade de med det här magnifikt goda och superenkla receptet på morotsmarmelad. Mitt första försök att göra just morotsmarmelad men definitivt inte den sista. Det kan ni skriva upp.


GER CIRKA EN LITER

NÖDVÄNDIGHETER
500 g morötter
2 citroner
2 kanelstänger
4 dl vatten
1 kg syltsocker

GÖR SÅ HÄR
Skala och finriv morötterna.
Blanda morötter, finrivet skal och saft av citronerna, kanelstänger, vatten och syltsocker i en kastrull.
Koka utan lock i ca 10 minuter. Skumma av under tiden.
Häll marmeladen i varma, väl rengjorda glasburkar.
Förslut och förvara i kylen.

Jag mixade även marmeladen lite med stavmixer i grytan innan jag hällde upp den på burkar för jag tyckte morotsstrimlorna var lite för långa.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...